西红柿里面的籽发芽了也是可以吃的。买的西红柿水分比较充足，然后放到太阳可以照到的环境下，西红柿里面的籽就可能会发芽，这是正常的现象，发芽的西红柿也不含有毒素，大家可以放心食用。
西红柿是家中常见的食物，它不仅可以生吃，还能炒菜、炖汤，而且可以搭配很多食材。
在番茄种子发育时期，胎座和种皮内合成了大量的脱落酸，这些脱落酸可以抑制种子中发育成熟的胚不等胚乳发育完全就提早萌发。当番茄的胎座开始液化时，脱落酸的浓度到达顶峰。在这一期间采摘，可以获得可食但籽还不至于很硬的番茄。我们吃的番茄，大多就处在这一时期。如果继续等到胎座进一步液化、种皮进一步变硬，也就是我们感觉番茄“变老”时，脱落酸的浓度已经降低到不足以抑制种子萌发了。此时，起到抑制种子萌发作用的，是液化的胎座内大量的有机酸和高渗的环境。
