一、生姜
不管调什么饺子馅，都应该加入适量的姜末。加入适量的生姜不仅能去除肉的腥膻味，还能起到很好的提鲜的作用，提高口感。不过加入生姜的时候一定要注意，要切细，让生姜的味道融入到肉馅中，而不那么突兀。相信会有很多不喜欢吃生姜的人，其实把生姜切细了，是吃不出生姜的味道的，反而会非常的鲜美。如果实在受不了姜的味道，可以和葱一起制成葱姜水，然后打入到肉馅中，效果也很好。
二、鸡蛋
不管调什么饺子馅，加入1-2个鸡蛋，可以很大程度的保留饺子馅的营养。有了鸡蛋液的包裹，在煮制的过程中鸡蛋预热会先煮熟，包裹住肉馅，这样能很大程度上锁住营养和水分，饺子不仅有营养，而且口感也会更加的鲜嫩多汁，更香更好吃。
三、白糖
不管调什么饺子馅，加上少许白糖都能起到很好的提鲜的作用。很好的提升饺子的鲜味，让饺子馅更加的美味。
四、熟油
不管拌什么饺子馅，熟油是必不可少的。不加油的话，饺子馅是很干的，吃起来很干柴，没什么味道。但是加上熟油之后可以保住肉馅本身的香味，锁住肉馅的水分，这样煮好的饺子香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。
