首先将锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，然后快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。待水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。用擀面杖迅速拌匀至无生粉，当烫面不烫手的时候，取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结。红糖30克，核桃粉10克和面粉5克拌均匀做馅料。把面团均匀的分为几个团，取一份按个窝，舀入一茶匙馅料，约5克，慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，封口朝下按扁，依次做好其他糖糕生坯，将糖糕生坯下锅炸熟，开中火，保持恒温炸，当糖糕慢慢地泛起翻面，炸至金黄捞出。
