绿豆汤最多放四个小时，如果是髙温天还要短些，最好是温凉时就喝，不宜久放。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。
绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
绿豆性凉，体质虚寒的人不宜多喝绿豆汤。绿豆汤不是很难煮，绿豆经过清水浸泡后盖锅煮很容易软烂。
避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。
中医建议：若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，最好是冬天煮开后7~8分钟，夏天5~6分钟即可，过了该时间起不到多大的养肝作用。
