鸡蛋黄散了没臭味还可以吃吗(鸡蛋一打出来蛋黄就散了)

2024-08-29 20:12:55 综合百科 0次阅读 投稿:佚名

鸡蛋黄散了没臭味还可以吃。蛋黄散开有很多原因:

1、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,造成散黄现象。

2、鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。

3、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。

4、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。

散蛋黄鸡蛋能否食用的衡量标准是有无产生异味。若鸡蛋产生异味,说明鸡蛋遭到各种微生物侵入并在蛋内生长繁殖,此时蛋白质已经变性或者被分解,鸡蛋已不可食用。

鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等,也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质。还含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

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