烹汁卧汁什么区别 烹汁和卧汁

2024-05-14 00:17:58 综合百科 0次阅读 投稿:佚名

1、顺序:烹汁是先放菜,后放芡汁。卧汁是先放芡汁,后放菜。

2、口感:烹汁像水一样包裹着菜,口感轻盈。卧汁较厚重,口感黏稠。

3、黏稠度:烹汁只有薄薄的一层,黏稠度很低。卧汁勾的芡比较多,像浆糊一样包裹着菜,黏稠度很高。

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