米的种类有大米、黑米、糯米、糙米、小米和薏米六种。
1、大米：大米的产生主要是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等一系列工序后制作而成，是人们的主要粮食。
2、黑米：黑米是黑稻经过加工后而产生的物质，属于籼米或者粳米。黑米的外观呈长椭圆形，稻壳呈灰褐色，粒型有籼、粳两种。
3、糯米：是糯稻脱壳后的米，黏性小吃的主要原料，比如粽、八宝粥、各式甜品等，糯米也是甜米酒的主要原料。
4、糙米：主要是稻米经过加工后产生的一种米。糙米外层组织有丰富的营养，比白米富含更多的维他命、矿物质与膳食纤维。
5、小米：也叫做粱米、粟米、粟谷，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分，小米易被人体消化吸收。
6、薏米：也叫作薏苡仁，主要是禾本科植物薏苡的种仁。薏米适合生长在温暖潮湿的山谷溪沟，被誉为“世界禾本科植物之王”。
