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什么是冷藏和冷冻（什么是冷藏,什么是冷冻）

2024-05-25 00:43:45 综合百科 0次阅读 投稿：佚名

冷藏是通过降低生化反应速率和微生物变化速率，以延长蔬果及加工制品新鲜度；冷冻则是在低温环境下把食品内的水分冻结，水分状态发生巨大转变，使其形成冰晶，而冷冻食品的品质也会发生重大变化。

速率  水分  也会  
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