葱油拌面加开洋是什么(葱油拌面 开洋)

2024-07-10 00:01:51 综合百科 0次阅读 投稿:佚名

葱油拌面加开洋是指:用葱油拌面,然后加虾仁干。开洋,是我国南方的方言,指的是腌制晒干后的虾仁干,用在烹饪中,起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。

开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾,是咸的,鲜的。

小的叫虾皮,大的去皮虾干就叫开洋,有时还叫海米或金勾,是海虾去皮晒干。

“开洋”是南方人的叫法,正字是“虾仁”,北方人叫海米。

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